Plato de sopas y cremas para 4-6 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 6 aceitunas negras
- 2 ramas de apio
- 250 ml de caldo de verduras
- 150 g de crema de queso azul
- 50 g de miga de pan
- 2 pepinos pequeños
- perejil
- sal
- 1 kg de sandía
- vinagre
Elaboración
- Pela y trocea la sandía y colócala en un bol. Tritúrala con la batidora
- eléctrica, pásala a una jarra e introdúcela en el frigorífico hasta que esté bien
- fría. Resérvala.
- Pon la miga de pan en un bol y vierte sobre ella el caldo de verduras.
- Pela un pepino y deja el otro sin pelar. Trocea los dos y añádelos al bol.
- Tritura todo con la batidora eléctrica. Aliña con una pizca de vinagre, sal y un
- chorrito de aceite. Pásalo a otra jarra y deja que se enfríe en el frigorífico.
- Pela el apio, corta cada rama por la mitad y rellénalas con el queso. Corta las
- aceitunas en daditos y resérvalas.
- Sirve las 2 sopas (de pepino y de sandía) a la vez en platos hondos. Salpica
- los platos con las aceitunas picaditas. Acompaña las sopas con los bastones
- de apio rellenos de queso.
- Decora con hojas de perejil.
- CREMA DE ACELGAS CON CROQUETAS DE
- MIJO