Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- ½ rama de apio
- 200 g de arroz
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 250 ml de leche evaporada
- 9 nueces pacanas (peladas)
- 6 rodajas de pan de molde
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 800 g de pechuga de gallina
- perejil
- pimienta
- 1 puerro
- 100 g de queso parmesano
- sal
Elaboración
- Pon agua en la olla rápida, limpia y trocea el puerro y la rama de apio y
- agrégalos. Incorpora la carne de gallina, sazona, coloca la tapa y cuece todo
- durante 30 minutos. Cuela y reserva el caldo. Deshilacha la pechuga y
- resérvala.
- Retira la corteza del pan de molde, trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora.
- Vierte la leche y deja reposar hasta que quede bien empapado. Tritura el pan
- y resérvalo.
- Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua. Deja templar, pélalos y
- resérvalos.
- Pela 2 dientes de ajo y pícalos finamente. Rehógalos un poco a fuego suave
- en una tartera con un chorrito de aceite. Pica la cebolla finamente y añádela.
- Rehoga todo a fuego suave e incorpora la pasta de ají y la gallina
- deshilachada. Salpimienta. Añade el pan remojado en leche y remueve.
- Vierte un poco del caldo resultante de cocer las pechugas y cocina el ají a
- fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.
- Pela los otros 2 dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de
- aceite. Agrega el arroz, cubre con el caldo (el doble y un poco más de agua
- que de arroz) y cuécelo durante unos 18 minutos.
- Sirve el ají y acompáñalo con el arroz. Coloca encina las nueces picaditas, los
- huevos cocidos cortados a la mitad y el queso rallado. Decora con una hojita
- de perejil.
- CINTAS DE CARNE CON UVAS Y BONIATOS
- PAJA