Plato de legumbres para 6 p. , lista en 210 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 500 g de alubias de Tolosa
- 1 cebolleta
- 12 guindillas en vinagre
- 1 oreja de cerdo
- 12 rebanadas de pan
- perejil
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- sal
- 2 zanahorias
Elaboración
- Pon las alubias en una cazuela. Cúbrelas con agua (2 l) y, cuando empiecen a
- hervir, tápalas y déjalas cocer a fuego suave durante 2 horas y media. Cuando
- estén hechas, mueve la cazuela (sin meter ninguna cuchara) para que el
- líquido vaya espesando. Sazona y vierte un chorrito de aceite.
- Pon a calentar agua en la olla rápida, añade la oreja, una cabeza de ajos, una
- rama de perejil y una pizca de sal. Tapa la olla y cuece la oreja durante 30
- minutos aproximadamente. Retira la oreja y pícala en trocitos.
- Coloca las rebanadas de pan sobre la placa del horno y tuéstalas a 200 ºC
- durante 5-6 minutos. Resérvalas.
- Pela las zanahorias y la cebolleta y pícalas finamente. Pica también el
- pimiento verde y el puerro (limpio) y pon todo a pochar en una sartén con
- aceite. Cuando la verdura coja un poco de color, añade la oreja picada,
- mezcla bien y saltea el conjunto.
- Vierte un chorro de aceite en unos vasitos (de chupito), sazona e introduce las
- guindillas.
- Sirve las alubias y acompáñalas con una porción de verduras y oreja, un par
- de rebanadas de pan tostado y los vasitos de guindillas. Decora con una hojita
- de perejil y sirve.
- COCIDO COMPLETO