Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 4 cebollas rojas
- 200 ml de crema de queso semicurado
- 300 g de espinacas
- perejil
- 30 g de pistachos
- sal
Para la salsa
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua
- 10 tomates secos confitados
Elaboración
- Coloca los pistachos en el mortero y machácalos. Reserva.
- Para la salsa, pon los tomates secos en el vaso batidor, añade el agua y el
- aceite. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva.
- Pela las cebollas, córtalas por la mitad y cocínalas en el microondas 2
- minutos por cada cebolla.
- Vacíalas, pica el interior y ponlo a pochar en una cazuela con un chorro de
- aceite. Pela y pica el diente de ajo y añádelo. Cuando se ablanden y se doren
- un poco, agrega las espinacas y cocínalas un poco. Sazona. Retira del fuego,
- incorpora la crema de queso y mezcla bien. Rellena con la mezcla las
- cebollas, salpícalas con los pistachos picados y gratínalas en el horno durante
- 2-4 minutos.
- Sirve la salsa en el fondo de los platos y coloca encima las cebollas. Decora
- con una ramita de perejil.
- ALCACHOFAS CON CHORIZO Y BECHAMEL