Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 12 ajos frescos
- ½ calabacín
- 1 cebolleta
- 6 espárragos verdes
- 2 lonchas de jamón ibérico
- 150 g de miga de pan
- perejil
- sal
- 12 tomates
- 1 zanahoria
Elaboración
- Limpia los tomates, retírales el pedúnculo, córtalos en cuartos y colócalos en
- un bol. Tritúralos con la batidora eléctrica. Para eliminar las pepitas y los
- trozos de piel, pasa la crema por un colador.
- Corta la miga de pan en trozos pequeños y añádelos a la crema de tomate.
- Deja reposar durante 15 minutos.
- Pela el ajo, lamínalo y añádelo al bol. Vierte 150 mililitros de aceite de oliva
- y pon a punto de sal. Tritura todo con la batidora eléctrica hasta que quede
- una crema fina y homogénea. Enfría el salmorejo en el frigorífico.
- Corta la zanahoria, la cebolleta, los ajos frescos, los espárragos verdes y el
- calabacín (con piel) en daditos pequeñitos y saltéalos en una sartén con un
- chorrito de aceite. Sazona.
- Sirve el salmorejo, coloca en el centro una porción de verduras salteadas y
- espolvoréalas con el jamón picado. Salpica los platos con un chorrito de
- aceite y decóralos con unas hojas de perejil.
- CREMA DE TOMATE Y AGUACATE CON
- GAMBAS CRUJIENTES