Plato de carnes y aves para 4-6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1.200 g de carrilleras de ternera
- 2 cebollas
- 8 chalotas
- 150 g de guisantes (desgranados)
- harina
- harina de maíz refinada
- 4 patatas
- perejil
- pimienta
- 1 rama de romero
- sal
- 200 ml de txakoli
- 2 zanahorias
Elaboración
- Salpimienta las carrilleras, pásalas por harina y dóralas en una sartén con
- aceite.
- Pela las cebollas y los ajos, córtalos en trozos grandes y ponlos a rehogar en
- la olla rápida. Sazona. Agrega las carrilleras y la rama de romero. Vierte el
- txakoli y un poco de agua, coloca la tapa y cocínalas durante 40 minutos.
- Pela las patatas, las chalotas y las zanahorias y tornéalas. Cuécelas al vapor
- durante 15 minutos. Reserva la guarnición.
- Saca las carrilleras y la rama de romero y tritura la salsa. Pasa la salsa a una
- tartera y lígala con un poco de harina de maíz diluida en agua. Añade los
- guisantes. Corta las carrilleras en filetes e introdúcelos en la salsa. Cocina
- todo junto durante 6-8 minutos. Incorpora la guarnición y sirve. Espolvorea
- con perejil picado.
- CHULETILLAS DE CORDERO CON PATATAS
- REJILLA Y PIMIENTOS