Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 250 g de cuscús
- 4 muslos de conejo
- 1 naranja
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- romero
- sal
Elaboración
- Deshuesa los muslos de conejo y reserva los huesos. Pica la carne en trozos
- de bocado y resérvalos.
- Pon a calentar una cazuela con un par de cucharadas de aceite. Agrega los
- huesos, el puerro troceado y la parte verde de la cebolleta. Rehoga todo
- brevemente, cubre con agua, sazona, añade una ramita de perejil y cuece
- durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Salpimienta la carne de conejo y fríela en una sartén con aceite y una rama de
- romero.
- Pela 2 dientes de ajo y la cebolleta, pícalos finamente y ponlos a rehogar en
- una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Corta el pimiento en daditos y
- añádelos. Rehoga todo bien. Incorpora el conejo, el cuscús y caldo (la
- proporción de caldo que indique el paquete de cuscús). Cuando empiece a
- hervir, coloca la tapa, apaga el fuego y deja reposar hasta que el cuscús
- absorba todo el líquido.
- Pela la naranja y saca los gajos en vivo. Coloca por encima y sirve. Decora
- con una hojita de perejil.
- CODILLO CON REPOLLO