Plato de sopas y cremas para 6 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas de acelga
- 2 alegrías riojanas
- 100 g de arroz
- 1 cebolleta
- 75 g de chorizo
- 2 huevos
- 75 g de jamón serrano
- 1 patata
- perejil
- sal
- 2 tomates
- 1 zanahoria
Elaboración
- Corta la cebolleta, la zanahoria pelada y las acelgas (retira los hilitos a las
- pencas) en dados. Pon todo a rehogar en una cazuela con un chorrito de
- aceite. Corta el jamón y el chorizo en dados e incorpóralos. Rehógalos
- brevemente.
- Pela la patata, córtala en dados y añádela. Agrega también el arroz. Cubre con
- abundante agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20 minutos.
- Pela los tomates, córtalos en dados y cocínalos en una sartén con aceite.
- Cuando vayan ablandándose, agrega las alegrías riojanas picaditas y sazona.
- Mezcla bien y cocina el conjunto durante 5 minutos. Pásalo a un plato.
- En el momento de servir, bate los huevos con perejil picado e incorpóralos a
- la sopa. Remueve bien y sirve. Acompáñala con la mezcla de tomate y
- alegrías. Adorna con unas hojas de perejil.
- SOPA DE PESCADO