Plato de huevos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- 1 kg de habas frescas
- 8 huevos
- 1 morcilla de arroz
- perejil
- 40 g de piñones
- 1 puerro
- sal
Para los palitos de pimentón
- 100 ml de agua
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
Elaboración
- Mezcla en un bol la harina, una pizca de sal, el agua y el pimentón. Introduce
- la mezcla en una manga pastelera y corta la punta con un cuchillo. Extiende
- unas tiras sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Hornea
- los palitos a 200 ºC durante 10 minutos. Resérvalos.
- Pica la cebolleta y el puerro finamente y ponlos a pochar en una sartén con un
- chorrito de aceite durante 5-6 minutos. Sazona.
- Cuece las habas (peladas) en un cazo con agua hirviendo y sal durante 5
- minutos. Escúrrelas y añádelas a la sartén donde has pochado el puerro y la
- cebolleta. Mezcla bien y reserva.
- Pon una sartén al fuego, agrega los piñones, tuéstalos y resérvalos.
- Corta 4 trozos grandes de film transparente, coloca cada trozo sobre una taza,
- úntalos con aceite y casca 2 huevos encima de cada uno. Sazónalos, ciérralos
- y átalos con cuerda de cocina. Cuécelos en una cazuela con agua hirviendo
- durante 4-5 minutos. Retira el film y resérvalos.
- Retira la piel de la morcilla, córtala en rodajas de 2 centímetros y fríelas por
- los dos lados en una sartén con un poco de aceite.
- Sirve las habas en el fondo de los platos, coloca encima los trozos de
- morcilla, los huevos y los palitos de pimentón. Salpica los platos con los
- piñones. Adorna con unas hojas de perejil.
- REVUELTO DE PERRETXIKOS CON ENSALADA