Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 800 g de aguja de ternera
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 300 g de champiñones
- harina
- 2 patatas
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento verde
- 2 puerros
- sal
- 200 g de tomate triturado
- 150 ml de txakoli
Elaboración
- Corta la carne en trozos de unos 3-4 centímetros. Salpimiéntalos, pásalos por
- harina y fríelos en una sartén con aceite. Reserva en una fuente.
- Limpia los champiñones y escáldalos un par de minutos en una cazuela con
- agua. Escúrrelos y resérvalos.
- Pela y lamina los ajos. Limpia los puerros y el pimiento y pícalos. Pela y pica
- la cebolleta y pon todo a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite.
- Sazona.
- Vierte el txakoli y dale un hervor. Incorpora también el tomate triturado y
- cocínalo durante 4-5 minutos. Tritura la salsa, añade la carne y espolvoréala
- con un poco de perejil picado. Cierra la olla y cocina durante 18 minutos.
- Una vez pasado este tiempo, abre la olla y añade los champiñones con el
- juguito que hayan soltado. Cocina (sin tapar) todo durante 5 minutos más.
- Pela las patatas, córtalas en dados grandes y fríelos en una sartén con
- abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Sazónalos y espolvoréalos con un poco de perejil picado.
- Sirve el guiso y acompáñalo con las patatas.
- MILHOJAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE
- JAMÓN