Plato de carnes y aves para 6 p. , lista en 120 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 1.500 g de falda de ternera
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada
- 1 hoja de laurel
- 3 patatas
- perejil
- pimienta
- 2 ramas de romero
- sal
- 200 ml de txakoli
Elaboración
- Salpimienta la carne (sin cortar) y dórala en una tartera grande con un buen
- chorro de aceite de oliva. Pela las cebolletas, córtalas en dados grandes y
- agrégalos. Pela los dientes de ajo, trocéalos y añádelos. Cocina todo un poco
- hasta que las cebolletas se doren.
- Pasa todo a la olla rápida. Vierte el vino y dale un hervor para que se evapore
- el alcohol. Añade también 500 mililitros de agua. Incorpora el romero y la
- hoja de laurel. Pon a punto de sal. Coloca la tapa y cocina la carne durante 45
- minutos. Pon la carne en una bandeja de horno y dórala en el horno a 280 ºC
- durante 6-8 minutos.
- Pasa la salsa por el pasapurés y colócala en una cazuelita. Ponla a calentar, y
- cuando hierva, lígala con la harina de maíz diluida en agua fría. Desgrásala
- un poco y espolvoréala con perejil picado.
- Pon agua a calentar en una cazuela. Agrega las patatas y una pizca de sal.
- Cuécelas durante 30 minutos. En el último momento, pélalas y córtalas en
- trozos grandes. Sazónalas.
- Sirve la carne y acompáñala con las patatas. Salsea. Decora con una ramita de
- perejil.
- CABRITO GUISADO AL ESTILO DE LEÓN