Salmorejo De Mango Con Rape Y Gambas

Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pela los tomates, trocéalos y colócalos en una jarra. Pela el mango, trocéalo y
2. añádelo. Sazona y agrega un buen chorro de aceite. Tritura bien con la
3. batidora eléctrica (si te queda muy espeso, lo puedes aligerar con agua).
4. Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite y
5. un diente de ajo (entero, aplastado y sin pelar). Retíralo a un plato cubierto
6. con papel absorbente.
7. Pela las gambas y corta el rape en dados. Sazona y saltea brevemente en una
8. sartén con un chorrito de aceite. Añade un poco de cebollino picadito.
9. Sirve el salmorejo y acompáñalo con las gambas, los dados de rape y los de
10. pan frito. Decora con cebollino.
11. CREMA DE REMOLACHA, ZANAHORIA Y
12. ALMENDRA