Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 40 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- 250 g de cerezas
- 1 manzana
- 30 g de miga de pan
- sal
- 1 kg de tomate
- vinagre de Jerez
Para la guarnición
- ½ aguacate
- 1 cabeza de ajo negro
- cebollino
- 3 pimientos dulces
Elaboración
- Trocea la miga de pan y colócala en un bol con agua.
- Lava y pica los tomates y la manzana y coloca todo en un bol. Retira la
- primera capa de la cebolleta, pica y agrégala. Retira los huesos de las cerezas,
- córtalas por la mitad e incorpóralas al bol. Tritura en la jarra americana y
- pasa el resultado por el pasapurés.
- Añade la miga remojada con el agua del remojo, un chorrito de vinagre y un
- buen chorro de aceite de oliva. Sazona y tritura de nuevo con la batidora
- eléctrica. Enfría el gazpacho en el frigorífico.
- Para la guarnición, pela el aguacate y córtalo en daditos. Pela los ajos negros.
- Pica el cebollino finamente y corta los pimientos en daditos.
- Sirve el gazpacho y acompáñalo con la guarnición.
- VICHYSSOISE DE GUISANTES CON SU
- GUARNICIÓN