Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- perejil
- 3 pimientos rojos (grandes)
- sal
- 1 tomate
- vinagre
Elaboración
- Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua. Cuando lleven hirviendo 10
- minutos, retíralos y refréscalos. Pélalos, pícalos en daditos y resérvalos.
- Lava los pimientos, colócalos en una bandeja de horno, riégalos con un
- chorro de aceite y sazónalos.
- Coloca el tomate sobre un trozo de papel de aluminio, riégalo con un chorrito
- de aceite y sazónalo. Envuelve el tomate con el papel de aluminio y colócalo
- al lado de los pimientos.
- Introduce la bandeja en el horno y asa los pimientos y el tomate a 190 ºC
- durante 35-40 minutos.
- Retira los pimientos, pélalos, córtalos en tiras y ponlos en un bol.
- Retira el papel de aluminio al tomate. Pélalo y colócalo en un vaso batidor.
- Añade 1 diente de ajo pelado y tritura con la batidora eléctrica. Vierte el puré
- sobre los pimientos. Agrega un buen chorro de aceite y un chorrito de
- vinagre. Añade el otro diente de ajo picadito y la cebolleta cortada en juliana
- fina. Sazona y mezcla bien.
- Deja que repose durante media hora. Reparte los huevos picados por encima
- y sirve. Espolvorea con un poco de perejil picado
- TOMATES RELLENOS DE FRUTOS DE MAR