Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 300 g de bonito en aceite
- 1 cebolleta
- 500 g de judías verdes
- 100 g de pan
- 3 patatas
- perejil
- sal (fina y gruesa)
- 3 zanahorias
Para la mayonesa
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- sal
- 2 cucharaditas de vinagre
Elaboración
- Pela las patatas, córtalas en dados, sazónalos y fríelos en una sartén con
- aceite y unas ramitas de perejil. Retíralos a un plato cubierto con papel
- absorbente.
- Corta el pan en medias lunas y fríelo en la misma sartén donde has frito las
- patatas. Cuando estén doradas, retíralas y escúrrelas sobre un plato cubierto
- con papel absorbente. Reserva el aceite en la sartén.
- Pela las zanahorias, córtalas en dados y cuécelas en una cazuela grande con
- un poco de agua y una pizca de sal. Coloca encima el accesorio para cocer al
- vapor y pon en él las judías verdes cortadas en dados. Tapa la cazuela y cuece
- las verduras durante 12 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
- Para la mayonesa, pon el huevo en el vaso de la batidora. Agrega un chorrito
- de vinagre, una pizca de sal y una buena cantidad de aceite. Introduce el
- brazo de la batidora hasta el fondo, dale marcha y, cuando empiece a ligar,
- realiza movimientos ascendentes y descendentes hasta que ligue del todo.
- Desmenuza el bonito y colócalo en un bol. Pica la cebolleta finamente y
- añádela. Agrega también la mayonesa y mezcla bien.
- Sirve en filas: una de patatas, una de zanahorias, una de judías, una de bonito
- y una de pan frito. Riega las hortalizas con aceite y sazónalas con sal gruesa.
- Decora con perejil y un hilo de aceite.
- CALABACINES RELLENOS CON ESPÁRRAGOS
- VERDES