Plato de huevos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate
- 2 cebolletas
- cilantro
- 4 huevos
- 1 hogaza de pan
- 1 pimiento rojo
- sal
- 1 tomate (pequeño)
- zumo de ½ limón
Elaboración
- Corta en dados 1 cebolleta y media (reserva la otra media) y ponla a pochar
- en una sartén con aceite. Pela el pimiento rojo, córtalo en dados y añádelos.
- Sazona y pocha las verduras. Resérvalas.
- Pela el tomate, córtalo en daditos y ponlos en un bol. Corta en daditos la
- media cebolleta reservada y añádela al bol. Pica las hojas de cilantro y
- agrégalas junto con el zumo de limón. Pela el aguacate, aplástalo con un
- tenedor e incorpóralo al bol. Sazona y reserva el guacamole.
- Corta 4 rebanadas gruesas de pan. Con un cuchillo, corta la miga de manera
- que quede entera. Reserva la corteza y la miga.
- Coloca las cortezas de pan en una plancha caliente y reparte las verduras
- pochadas en los huecos. Bate los huevos con una pizca de sal y repártelos
- sobre las verduras. Cuando empiece a cuajar, coloca la miga de pan encima
- de las verduras y deja que cuajen un poco más. Da la vuelta a los panes y
- espera a que se tuesten un poco. Sirve las tostas y acompáñalas con el
- guacamole.
- HUEVOS FLOR CON SETAS EN ESCABECHE