Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- 4 lonchas de jamón serrano
- 500 g de judías verdes
- 4 patatas
- perejil
- pimienta
- sal
- 1 tomate
- vinagre
- 1 zanahoria
Elaboración
- Calienta agua en una cazuela. Retira los hilos de las judías, córtalas en tiras
- finas, colócalas en el accesorio para cocer al vapor y sazónalas. Introduce el
- accesorio en la cazuela, tapa y cuécelas al vapor durante 15 minutos.
- Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua. A los 30 minutos,
- retíralas, pélalas y pásalas por el pasapurés.
- Pela el tomate, pícalo finamente y ponlo a escurrir sobre un colador. Pica el
- jamón finamente. Agrega el jamón y el tomate al puré y mezcla. Salpimienta
- y añade un poco de perejil picado. Vierte un chorrito de aceite y mezcla bien.
- Pela la zanahoria y córtala en bastones finos (puedes hacerlo utilizando el
- pelador de verduras y después cortándolas en tiras). Fríelos por tandas en una
- sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente y
- resérvalos.
- Pon a calentar una cazuela con agua. Vierte un chorrito de vinagre, casca los
- huevos y añádelos. Escálfalos durante 3 minutos. Retíralos.
- Sirve el puré en el fondo de los platos. Pon encima las judías verdes y los
- huevos. Adorna con los chips de zanahoria y rocía el plato con una gotita de
- aceite.
- ACELGAS CON HIGOS Y NUECES