Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 300 g de boletus
- 800 g de judías verdes
- 4 patatas
- perejil
- pimienta
- sal
- 2 yemas de huevo
Elaboración
- Pela las patatas, cáscalas y colócalas en la olla rápida. Cúbrelas con agua y
- coloca encima el accesorio para cocer al vapor.
- Retira las puntas y los hilos de las judías. Colócalas sobre el accesorio,
- sazónalas, tapa la olla y cuece todo durante 3 minutos.
- Abre la olla, saca las judías y resérvalas. Retira parte del líquido de la olla y
- tritura las patatas con una batidora eléctrica. Añade las 2 yemas y un par de
- cucharadas de aceite y mezcla bien. Ralla encima un poco de pimienta,
- espolvorea con perejil picado y mezcla bien. Reserva la crema de patata.
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Ponlos a dorar en una
- sartén con un chorrito de aceite. Limpia los boletus, pícalos y añádelos a la
- sartén. Sazona y saltéalos brevemente.
- Sirve la crema ligera de patata en el fondo de una fuente amplia, coloca en el
- centro los boletus salteados y, a los lados, las judías.
- TIMBAL DE PATATAS, HUEVO Y TXISTORRA