Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 cabeza y espinas de pescadilla
- 1 cebolleta
- 1 guindilla
- 100 g de guisantes (desgranados)
- 1 cucharada de harina
- 4 huevos
- 4 patatas
- perejil
- 1 puerro
- sal
- 100 ml de vino blanco
Elaboración
- Pon a calentar una cazuela con un poco de agua. Limpia y trocea el puerro y
- la parte verde de la cebolleta y añádelos a la cazuela. Agrega la cabeza y las
- espinas de la pescadilla y unas ramas de perejil. Sazona y cuece todo durante
- 10 minutos.
- Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro y cuécelas durante
- 12 minutos en una tartera grande con abundante agua y una pizca de sal.
- Pica finamente la cebolleta y los ajos. Ponlos a pochar en una tartera grande
- con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a ponerse blandos, añade los
- guisantes. Agrega la harina y rehógala bien. Vierte el vino y dale un hervor
- fuerte para que se evapore el alcohol. Añade el caldo, espolvorea con perejil
- picado e introduce las patatas. Trocea la guindilla y añádela. Guisa todo junto
- durante 5 minutos y pon a punto de sal.
- Casca los huevos en la tartera y sazónalos. Espolvorea con perejil picado y
- coloca la tapa. Cocina los huevos durante 3 minutos más. Sirve.
- PATATAS A LA ALCORINA