Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 400 g de almejas
- 1 cebolleta
- 30 g de harina
- 600 g de judías verdes
- 250 ml de leche
- perejil
- 100 ml de txakoli
Elaboración
- Retira las puntas y los hilos de las judías. Córtalas por la mitad a lo largo y
- después a lo ancho. Colócalas en el accesorio para cocer al vapor y sazónalas.
- Pon un poco de agua en una cazuela, coloca el accesorio con las judías, tapa y
- cuécelas durante 10 minutos. Repártelas en 4 recipientes aptos para el horno.
- Reserva el caldo resultante de cocer las judías.
- Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente. Ponlos a pochar a fuego
- medio en una tartera con un chorrito de aceite. Añade las almejas y el txakoli.
- Espolvoréalas con un poco de perejil picado, tápalas y espera a que se abran.
- Coloca las almejas sobre las judías verdes.
- Pasa la salsa a una jarra y agrega un poco del agua resultante de cocer las
- judías. Reserva el caldo para la bechamel.
- Pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala un poco.
- Vierte, poco a poco, la leche y el caldo de las almejas. Cocina la bechamel,
- sin dejar de remover, durante 5-6 minutos. Pon a punto de sal y espolvoréala
- con otro poco de perejil picado.
- Reparte la bechamel sobre los 4 recipientes con las judías y gratínalos en el
- horno durante 3-4 minutos.
- CALABACÍN CON MORCILLA Y HUEVO
- ESCALFADO