Plato de verduras, hortalizas y setas para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 chalotas
- 8 hojas de col
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 8 lonchas de jamón cocido
- 50 ml de leche
- 3 patatas
- pimienta
- 8 lonchas de queso
- sal
- vinagre
- 200 ml de vino de Oporto
Elaboración
- Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y un chorrito de vinagre
- durante 25-30 minutos. Deja que se templen y pélalas. Colócalas en un bol y
- aplástalas con un tenedor o con un machacador de patatas. Salpimienta y
- agrega la leche y un chorrito de aceite. Mezcla y reserva.
- Limpia las hojas de col y cuécelas durante 5-6 minutos en una cazuela con
- abundante agua y sal. Sécalas bien.
- Extiende una capa de puré sobre las hojas de col y coloca encima una loncha
- de jamón cocido y una loncha de queso. Enrolla las hojas de col y pásalas a
- una bandeja de horno untada con aceite. Rocíalas con un chorrito de aceite y
- hornéalas a 180 ºC durante 15 minutos para que se calienten y se funda el
- queso.
- Para la salsa, pica las chalotas y ponlas a cocer en el vino. Sazona. Deja
- reducir. Cuela la salsa y lígala con la harina de maíz diluida en agua.
- Sirve las hojas rellenas y salséalas. Puedes decorar los platos con unas hojas
- de perejil.
- TIMBAL DE VERDURAS Y BACALAO