Plato de huevos para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 4 cebolletas
- 6 huevos
- perejil
- 2 pimientos del piquillo (en conserva)
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- sal
- 2 tomates
- vinagre de Módena
- 1 zanahoria
- 400 g de zancarrón de ternera
Elaboración
- Pon agua en la olla rápida. Añade la carne. Limpia el puerro, pela la
- zanahoria, trocéalos e incorpóralos junto con 1 cebolleta troceada, unas ramas
- de perejil y una pizca de sal. Tapa la olla y cuece todo durante 20 minutos.
- Retira la carne y pícala.
- Pon un poco de aceite en una sartén y añade los dientes de ajo cortados en
- láminas. Cuando empiecen a dorarse, agrega las otras 3 cebolletas y el
- pimiento verde cortados en juliana fina. Sazona y deja que se pochen muy
- bien. Cuando estén bien pochados, agrega los pimientos del piquillo cortados
- en tiras y la carne. Rehoga todo junto durante 5 minutos.
- Coloca los huevos en un bol, sazónalos y espolvoréalos con un poco de
- perejil picado. Bátelos, añade la carne con la fritada y bate nuevamente.
- Vierte la mezcla en una sartén bien caliente y cuaja la tortilla. Sirve y decora
- con una rama de perejil.
- Pela los tomates, córtalos en rodajas gruesas y colócalas en un plato. Alíñalas
- con aceite, vinagre y una pizca de sal.
- HUEVO FRITO CON QUINOA Y VERDURAS