Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar
- 1 rodaja de bonito (700 g)
- 3 cucharadas de mirin
- pimienta
- 4 cucharadas de sake
- sal
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de wasabi
Para la ensalada
- aceite de oliva virgen extra
- 1 endibia
- hojas de lechuga de diferentes colores
- sal
- 8 tomates cherry
- vinagre de frambuesa
Elaboración
- Limpia el bonito y córtalo en 4 trozos. Resérvalos.
- Mezcla el wasabi con unas gotas de agua y remueve hasta que quede una
- pasta. Haz bolitas pequeñas y resérvalas.
- Pon en un cuenco la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar y mezcla bien
- hasta que se deshaga el azúcar. Introduce los trozos de bonito y déjalo
- macerando durante 15 minutos. Dales la vuelta cada 2-3 minutos para que se
- impregnen bien. Escurre el bonito. Pasa la salsa a un cazo y ponla a reducir.
- Reserva.
- Salpimienta el bonito y cocínalo a la plancha un minuto y medio por cada
- lado. Reserva.
- Limpia la endibia y las hojas de lechuga, trocéalas y colócalas en un bol.
- Lava los tomates cherry y añádelos. Aliña con aceite, vinagre de frambuesa y
- una pizca de sal.
- Corta el bonito en láminas y salséalo. Acompáñalo con la ensalada
- Decora los platos con las bolitas de wasabi.
- POPIETAS DE LENGUADO CON SALSA DE
- CAVA Y GELATINA DE MEJILLONES