Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 400 g de carne picada de ternera y de cerdo
- 1 cebolleta
- 100 ml de cerveza
- 8 hojas de col
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 8 nueces
- 30 g de pasas
- 1 patata
- perejil
- pimienta
- sal
- 400 ml de salsa de tomate
Elaboración
- Pon la patata en una cazuelita, cúbrela con agua, sazónala y cuécela durante
- 30 minutos. Pélala y resérvala.
- Pon las pasas en un bol, cúbrelas con agua y espera a que se hidraten.
- Cuélalas y resérvalas.
- Retira las hojas externas de la col. Lava 8 hojas y escáldalas durante 5-7
- minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retíralas, refréscalas y sécalas
- bien.
- Pela y pica los ajos. Pela la cebolleta y córtala en daditos. Ponlos a pochar en
- una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta la carne e incorpórala.
- Rehógala un poco y añade la cerveza. Dale un hervor e incorpora las pasas y
- 300 mililitros de salsa de tomate (reserva 100 ml). Cocina el conjunto durante
- 8-10 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado y pasa la mezcla a
- un bol. Añade la patata cocida machacada y las nueces peladas y picaditas.
- Mezcla bien.
- Extiende las hojas de col y retírales el nervio central. Rellénalas con la farsa
- de carne y envuélvelas formando unos paquetitos. Colócalos sobre la placa de
- horno, úntalos con un poco de aceite y hornéalos a 200 ºC durante 10
- minutos.
- Calienta el resto de la salsa de tomate. Lígala agregándole un poco de harina
- de maíz diluida en agua fría.
- Sirve en cada plato un par de paquetitos de col y carne. Decora los platos con
- un poco de salsa de tomate y una ramita de perejil.
- RELLENO NAVARRO