Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 30 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de caldo de pescado
- 2 cebolletas
- 100 g de guisantes cocidos
- 1 cucharadita de harina
- 1 hoja de laurel
- 600 g de rape en filetes
- sal
- 8 cucharadas de salsa de tomate
Para el majado
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- una pizca de azafrán
Elaboración
- Corta las cebolletas en dados y ponlas a rehogar en una tartera con un
- chorrito de aceite. Sazona y, cuando las cebolletas cojan color, agrega la
- harina y rehógala un poco. Añade el laurel y la salsa de tomate. Vierte el
- caldo de pescado y deja que reduzca durante 5 minutos.
- Maja en el mortero los ajos con las almendras tostadas y el azafrán.
- Añade el majado a la salsa y mezcla bien. Sazona los filetes de rape e
- introdúcelos en la tartera. Cocínalos durante 2 minutos, dales la vuelta,
- agrega los guisantes y cocina todo junto durante 2 minutos más.
- RAPE EN VINAGRETA