Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 65 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 12 aceitunas verdes (sin hueso)
- 16 ajos frescos
- 1 trocito de apio
- 2 berenjenas
- 800 g de carne picada
- 1 cebolleta
- 40 g de harina
- 600 ml de leche
- nuez moscada
- perejil
- pimienta
- 70 g de queso rallado
- sal
- 150 ml de salsa de tomate
- 50 ml de vino tinto
- 1 zanahoria
Elaboración
- Lava las berenjenas, córtalas en láminas a lo largo y extiéndelas en dos placas
- de horno. Sazónalas, rocíalas con un chorrito de aceite y cocínalas en el
- horno a 180 ºC durante 15 minutos.
- Lava la cebolleta, los ajos frescos y el apio y pela la zanahoria. Pícalos
- finamente, ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y sazona.
- Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Cuando las verduras estén pochadas, agrega la carne y rehógala un poco.
- Salpimienta. Corta las aceitunas en aros e incorpóralas. Vierte el vino y dale
- un hervor. Agrega la salsa de tomate y cocina todo junto durante 5-6 minutos.
- Pon a calentar un chorrito de aceite, agrega la harina y rehógala un poco.
- Vierte la leche poco a poco y cocínala (sin dejar de remover) durante 6-8
- minutos. Sazona y adereza con un poco de nuez moscada. Espolvorea la
- bechamel con un poco de perejil picado.
- Pon en la base de la fuente una capa de berenjenas; encima, la carne, y
- termina con otra capa de berenjenas. Cubre con la bechamel, espolvorea por
- encima el queso y gratina durante 7 minutos. Sirve y decora con unas hojitas
- de perejil.
- PIERNA DE CORDERO A LA MIEL