Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- harina y 2 huevos (para rebozar)
- perejil
- pimienta
- 800 g de rape (limpio)
- sal
Para la salsa de tomate al azafrán
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- unas hebras de azafrán
- 2 cebolletas
- sal
- 1 kg de tomates pera
Elaboración
- Para la salsa de tomate, coloca las cebolletas y los tomates sobre la bandeja
- de horno. Sazónalos y rocíalos con un chorrito de aceite. Hornéalos a 190 ºC
- durante 30 minutos. Retíralos.
- Pela y trocea los tomates y ponlos en el vaso de la batidora. Añade las
- cebolletas y el diente de ajo pelado. Tritura y pasa la salsa a una cazuela.
- Añade las hebras de azafrán y cocínalo a fuego suave durante 10 minutos.
- Corta el rape en filetes. Aplástalos un poco y salpimiéntalos. Rebózalos
- pasándolos por harina y huevo batido.
- Pon a calentar bastante aceite en una sartén. Aplasta los dientes de ajo (sin
- pelar) y añádelos. Agrega los filetes de rape y fríelos brevemente.
- Sirve el rape con la salsa de tomate y los ajos fritos. Decora con unas hojas de
- perejil.
- GALLOS CON CHIPS DE NABO Y LINGOTES DE
- JAMÓN