Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 65 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 12 ajos frescos
- 500 g de borraja
- 350 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 cola de rape de 1 kg
- 20 g de miga de pan
- perejil
- pimienta
- sal
- 3 tintas de calamar
- 100 ml de vino blanco
Elaboración
- Pela la cebolla y los dientes de ajo, pícalos y ponlos a pochar en una sartén
- con un chorrito de aceite. Sazona. Antes de que cojan color, añade la miga de
- pan, el vino, la tinta de calamar y el caldo de pescado. Tapa la cazuela y deja
- reducir a fuego suave durante unos 15-20 minutos. Tritura con la batidora
- eléctrica y reserva la salsa de calamar.
- Limpia los ajos frescos, córtalos en trozos de 2 centímetros y rehógalos un
- poco en una sartén con un chorrito de aceite. Corta la borraja en trozos de 4
- centímetros, lávalos y agrégalos a la sartén. Sazona y rehoga todo durante
- unos 10 minutos.
- Vierte un chorrito de aceite sobre la placa de horno. Salpimienta la cola de
- rape y colócala encima. Rocíala con otro chorrito de aceite y hornéala a 220
- ºC durante 20 minutos.
- Sirve el rape y rocíalo con el jugo que ha soltado durante la cocción.
- Acompáñalo con las verduras salteadas y con la salsa de calamar. Decora con
- una hojita de perejil.
- CAZUELA DE VERDEL, VERDURAS Y TAPIOCA