Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- azafrán
- 1 berenjena
- 2 cebolletas
- harina y 2 huevos (para rebozar)
- perejil
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- sal
- 24 sardinas
- 12 tomates en aceite
- 50 ml de vino blanco
Elaboración
- Pela el pimiento rojo. Corta en tiras los pimientos (rojo y verdes), las
- cebolletas y la berenjena. Pon todo a rehogar en una tartera con un chorrito de
- aceite, sazona y cocina hasta que se poche bien.
- Añade las hebras de azafrán, rehógalo un poco, vierte el vino y dale un
- hervor. Cocina el conjunto hasta que estén a punto. Reserva las verduras.
- Limpia las sardinas retirándoles las cabezas, las vísceras y las espinas
- centrales. Extiende la mitad sobre una superficie lisa y sazona. Pon un tomate
- en aceite (abierto por la mitad) encima de cada una y tápalas con el resto de
- las sardinas. Sazona.
- Pasa las sardinas por harina y después por huevo batido. Fríelas en una sartén
- con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Sirve las sardinas con las verduras y adorna los platos con unas hojas de
- perejil.
- PERLÓN CON PATATAS AL PIMENTÓN