Carrilleras De Rape Con Salsa De Piquillos

Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 55 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Unta una fuente apta para el horno con un poco de aceite. Extiende encima
2. los pimientos del piquillo, espolvoréalos con una pizca de sal y otra de azúcar
3. y riégalos con otro chorro de aceite. Cocínalos en el horno a 200 ºC durante
4. 20 minutos. Reserva.
5. Corta los dientes de ajo y la cebolla en dados y ponlos a pochar en una
6. cazuela con un poco de aceite. Cuando vayan cogiendo color, añade el tomate
7. pelado y picado y cocínalo durante unos 5 minutos. Agrega los pimientos del
8. piquillo, mezcla bien y tritura con una batidora eléctrica. Cuela la salsa y
9. resérvala.
10. Retira la parte inferior de los espárragos y cuécelos en una cazuela con agua y
11. una pizca de sal durante 15 minutos. Escúrrelos.
12. Pica los 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite. Salpimienta las
13. carrilleras, incorpóralas y saltéalas durante un par de minutos. Añade un poco
14. de la salsa de piquillos y dales un hervor.
15. Para servir, pon los espárragos en una fuente amplia, coloca al lado las
16. carrilleras y pon el resto de la salsa en una salsera. Adorna con unas hojas de
17. perejil.
18. CEVICHE