Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 35 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 12 cortezas de cerdo (para freír)
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 pez de San Pedro (1.200 g)
- pimienta
- 12 rabanitos
- sal
- 8 lonchas finas de tocino ibérico
Elaboración
- Pon un poco de aceite en una sartén. Añade las cortezas de cerdo y fríelas.
- Retíralas y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Resérvalas.
- Limpia el pescado, saca los lomos y salpimiéntalos.
- Unta una bandeja de horno con un poco de aceite, coloca encima los lomos y
- hornéalos a 200 ºC durante 6-7 minutos. Saca los lomos y coloca encima de
- cada uno una loncha de tocino. Deja que se deshagan con el calor del
- pescado.
- Retira la parte inferior de los espárragos y corta el resto en trozos de unos 5
- centímetros. Saltéalos en el wok (o en la sartén). Limpia los rabanitos, hazles
- unos cortes para que queden como una flor y añádelos al wok. Sazona y
- saltéalos.
- Sirve el pescado, adorna con las cortezas de cerdo y acompáñalo con el
- salteado de hortalizas (si lo deseas, decora con perejil picado).
- ALBÓNDIGAS DE LIBA CON SALSA MEUNIÈRE