Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 70 g de hojas de rúcula
- ½ pan de chapata
- sal gruesa
- 12 sardinas
- 2 tomates
Para la vinagreta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta (pequeña)
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- sal
- vinagre
Elaboración
- Limpia las sardinas y saca los lomos. Pon una capa de sal gruesa en un
- recipiente hondo. Coloca encima los filetes de sardina (con la piel hacia
- arriba) y cúbrelos con más sal. Déjalos macerar durante 1 hora. Retira la sal
- de los filetes, enjuágalos, sécalos y pásalos a un recipiente hondo.
- Corta en daditos muy pequeños los pimientos (el rojo pelado) y ponlos en un
- bol. Pica finamente la cebolleta y añádela. Agrega aceite, vinagre y sal,
- mezcla bien y adereza las sardinas con la vinagreta.
- Corta 12 rebanadas de pan y tuéstalas en el horno. Pela el diente de ajo y unta
- con él las rebanadas de pan. Corta los tomates en 4 trozos y unta con ellos las
- rebanadas de pan.
- Pon encima de cada rebanada unas hojas de rúcula y 2 lomos de sardina con
- vinagreta. Sirve. Decora el plato con más hojas de rúcula.
- ANCHOAS Y BOQUERONES CON PAPAS ALIÑÁS