Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4-6 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 200 g de cuscús
- perejil
- pimienta negra
- 1 pimiento verde
- sal
- 1 vaso de salsa de tomate
- 2-3 sepias (dependiendo del tamaño)
- 1 copa de vino blanco
Elaboración
- Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de
- aceite. Pela la cebolla y el pimiento verde, pícalos y añádelos. Sazona y
- cocina hasta que cojan un bonito color dorado.
- Limpia bien las sepias y córtalas en trozos medianos. Hazles unos cortes
- superficiales (a modo de rombos) sin llegar hasta el fondo. Salpimiéntalos,
- añádelos a la olla y rehógalos. Vierte el vino blanco y la salsa de tomate.
- Agrega perejil picado, coloca la tapa y cocina durante 6-8 minutos.
- Abre la olla y retira la sepia a un plato. Tritura la salsa con la batidora
- eléctrica e introduce de nuevo los trozos de sepia en la olla. Mezcla bien y
- cocina todo a fuego suave 2-3 minutos.
- Coloca el cuscús en un bol y vierte la misma cantidad de caldo caliente. Tapa
- el cuenco con film transparente y espera a que el cuscús absorba todo el
- caldo. Añade un poco de perejil picado y mezcla.
- Para servir, pon unas gotas de aceite en un molde, rellénalo de cuscús,
- presiona y desmóldalo sobre un plato. Coloca al lado unos trozos de sepia
- con su salsa. Decora el plato con unas hojas de perejil. Sirve el resto de las
- raciones de la misma manera.
- MARIPOSAS DE SALMÓN CON VERDURAS