Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 150 g de cuscús
- 2 gallos
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 limón
- perejil
- pimienta
- 30 g de piñones
- sal
- 20 tomates cherry
Elaboración
- Limpia los gallos, saca los filetes y colócalos en un plato. Exprime el limón y
- reserva un trozo de cáscara. Mezcla en un bol el zumo de limón, los dientes
- de ajo pelados y picaditos, un poco de jengibre rallado y un buen chorro de
- aceite. Riega los filetes de gallo con la marinada y déjalos macerando durante
- 15 minutos.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Resérvalos. Pon agua a calentar
- en un cazo con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade los tomates
- cherry y escáldalos. Refréscalos, pélalos y resérvalos.
- Pon el cuscús en un bol. Pon el agua a calentar (la misma cantidad de agua
- que de cuscús) con un poco de sal y la cáscara de limón reservada. Vierte el
- agua sobre el cuscús, tápalo con film transparente y espera hasta que absorba
- toda el agua. Mezcla el cuscús con los piñones y reserva.
- Coloca los filetes de gallo sobre la bandeja de horno, riégalos con la
- marinada y agrega los tomates cherry pelados. Salpimienta el conjunto y
- hornea a 200 ºC durante 5 minutos.
- Sirve el gallo con los tomates cherry. Rocíalo con el jugo que ha soltado en la
- bandeja del horno y espolvoréalo con un poco de perejil picado. Acompáñalo
- con el cuscús y decora los platos con unas hojas de perejil.
- SARGO CON TARTALETAS DE OTOÑO