Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 250 g de arroz salvaje
- cebollino picado
- 1 granada
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada
- 1 kiwi
- 2 lonchas de panceta fresca (de 0,5 cm de grosor)
- 2 pechugas de pato (magret)
- perejil
- pimienta
- sal
- 200 ml de vino tinto
Elaboración
- Cuece el arroz en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante
- 20-25 minutos. Escurre y reserva.
- Vierte el vino en un cazo y deja que reduzca. Agrega la harina de maíz
- diluida en agua fría y remueve hasta que espese. Pon a punto de sal y reserva.
- Cocina a la plancha las lonchas de panceta hasta que estén doradas. Deja que
- se templen y corta cada una en 3 tiras largas. Colócalas en el mechador e
- introdúcelas en la carne de las pechugas de pato. Salpimienta las pechugas,
- hazles unos cortes en forma de rombo por la parte de la grasa y dóralas en
- una sartén sin nada de aceite. Pásalas a una bandeja apta para horno y
- hornéalas a 200 ºC durante 7 minutos. En el momento de servir, filetea la
- carne.
- Pela el kiwi y córtalo en dados. Corta la granada por la mitad y golpéala por
- la parte de la cáscara hasta que salgan los granos. Pon un poco de aceite en el
- wok o la sartén. Agrega el kiwi y los granos de granada. Añade el cebollino
- picado y saltea todo. Incorpora el arroz y mezcla bien. Sirve la carne, salséala
- y acompáñala con el arroz con frutas. Decora los platos con unas hojas de
- perejil.
- CONFIT DE PATO CON PURÉ DE MANZANA Y
- CALABACÍN