Plato de pescados, mariscos y moluscos para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 1 hoja de laurel
- perejil
- pimienta
- 1 puerro
- sal
- 25 g de tapioca
- 1 tomate
- 4 verdeles
Elaboración
- Corta las cabezas de los verdeles y ponlas en una cazuela. Saca los lomos y
- resérvalos. Agrega las espinas a la cazuela. Añade el tallo de la cebolleta y la
- parte verde del puerro. Vierte abundante agua (aproximadamente 1.500 ml),
- sazona y cuece todo durante 10 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Limpia bien el puerro. Pela los ajos y la cebolleta. Corta todo en daditos y
- rehógalos bien en una tartera con un poco de aceite. Corta el tomate por la
- mitad, rállalo y agrégalo. Rehógalo un poco y añade el laurel. Lava el
- calabacín, córtalo en cuartos de luna e incorpóralos. Agrega la tapioca, cubre
- todo con el caldo y pon a punto de sal. Cuece durante 10 minutos. Espolvorea
- con perejil picado.
- Corta los lomos de verdel por la mitad a lo largo y retírales las espinas que
- tienen en la parte central. Salpimiéntalos, añádelos a la tartera, cocínalos
- durante 3 minutos y sirve.
- BACALAO CRUJIENTE CON VERDURAS A LA
- PLANCHA