Plato de arroces para 4 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 200 g de arroz
- ½ calabacín
- 250 g de gambas
- 1 huevo
- 200 g de judías verdes
- sal
- 2 zanahorias
Para la salsa
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 copa de brandy
- cabezas y cáscaras de las gambas
- 1 cebolla
- una rama de perejil
- sal
- ½ vaso de salsa de tomate
Para rebozar
- harina
- huevo batido
Elaboración
- Para la salsa, pela 2 dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela
- con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente, incorpórala y sazona.
- Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras
- de las gambas, aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Vierte el brandy,
- flambea y añade la salsa de tomate y 1 vaso de agua. Sazona y cuece todo
- junto durante 15 minutos. Tritura la salsa y pásala por el chino.
- Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz,
- una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Cuécelo durante 18-20 minutos, cuélalo y
- refréscalo.
- Limpia las judías, pela las zanahorias y deja el calabacín sin pelar. Córtalos
- en dados. Cuécelos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal
- durante 6-8 minutos. Retira las verduras y reserva el agua en la cazuela.
- Pela las gambas, córtalas en dados y escáldalas durante un minuto en la
- misma cazuela donde has cocido las verduras.
- Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. Bate un huevo y
- añádelo. Coge pequeñas porciones y forma bolitas presionando bien. Pásalas
- por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Coloca las
- albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera.
- ARROZ A BANDA