Albóndigas Con Puré De Patata

Plato de carnes y aves para 6 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal
2. durante 30 minutos. Déjalas templar, pélalas y pásalas por el pasapurés.
3. Sazona y agrega un chorrito de aceite y un poco de perejil picado. Reserva el
4. puré.
5. Pela las cebollas y 3 dientes de ajo, pícalos y pon todo a dorar en una cazuela.
6. Sazona. Cuando esté bien dorado, añade 1 cucharada de harina y rehógala un
7. poco. Vierte el caldo y el vino y deja reducir durante 10 minutos. Tritura la
8. salsa y resérvala en la cazuela.
9. Desmenuza la miga de pan y ponla en un bol. Vierte encima la leche y deja
10. que se empape bien.
11. Pela el otro diente de ajo, pícalo finamente y colócalo en un bol. Agrega la
12. carne picada, la miga de pan escurrida, el huevo y un poco de perejil picado.
13. Salpimienta y mezcla bien. Coge pequeñas porciones de masa y forma las
14. albóndigas. Enharínalas y fríelas en una sartén con aceite. Cuando se doren,
15. escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente.
16. Introduce las albóndigas en la salsa y cocínalas a fuego suave durante 8-10
17. minutos. Sirve las albóndigas con su salsa y acompáñalas con el puré de
18. patata.
19. BROCHETAS DE SOLOMILLO Y MELÓN CON
20. ENSALADA DE RÚCULA