Plato de verduras, hortalizas y setas para 6 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 250 g de carne picada de ternera
- 2 cebolletas
- ½ cucharadita de comino
- 1 guindilla cayena
- harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
- 5 patatas (grandes)
- perejil
- pimienta
- sal
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 tomate
- vinagre
Elaboración
- Para la vinagreta, pela el tomate, córtalo en daditos y colócalo en un bol. Pica
- finamente 1 cebolleta y añádela al bol. Sazona, vierte un chorrito de vinagre y
- otro de aceite. Espolvorea con perejil picado y deja macerar.
- Pon agua a calentar en una cazuela grande. Agrega las patatas (con piel) y
- cuécelas durante 30 minutos aproximadamente. Retíralas del agua, deja que
- se templen y pélalas. Trocéalas y pásalas por el pasapurés a un bol.
- Salpimienta y mezcla bien.
- Para el relleno, pela los ajos y la otra cebolleta y córtalos en daditos. Pon todo
- a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando la cebolleta
- esté bien pochada, agrega el comino, la guindilla y la salsa de tomate. Deja
- que reduzca a fuego suave hasta que quede bien concentrado. Pásalo a un bol.
- Añade la carne picada, salpimienta y mezcla bien.
- Reparte el puré en 18 porciones. Redondea y aplasta cada porción y coloca
- una cucharada del relleno en el centro de cada una. Envuelve el relleno con el
- puré y forma unas bolas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y
- fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto
- con papel absorbente. Sirve y acompáñalas con la vinagreta. Decora con unas
- hojas de perejil.
- ACELGAS CON REFRITO DE JAMÓN