Plato de arroces para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- 300 g de arroz
- 2 cebolletas
- 100 g de guisantes (frescos desgranados)
- 14 langostinos
- ½ limón (para decorar)
- perejil
- 1 puerro
- sal
Para el alioli de perejil
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- perejil
- sal
- vinagre
Elaboración
- Corta el puerro y una cebolleta en trozos. Pela 3 ajos y pícalos. Dora todo a
- fuego fuerte en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega 4 langostinos
- (con cáscara y cabeza) troceados y rehógalos brevemente. Cubre todo con
- agua, sazona y cuece durante 30 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Pela y pica 1 diente de ajo finamente y ponlo en el vaso batidor. Agrega el
- huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y unas hojas de perejil. Vierte
- una buena cantidad de aceite y tritura los ingredientes con una batidora
- eléctrica hasta que liguen.
- Pela y pica la otra cebolleta y 2 dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en
- una paella. Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte el caldo. Pon a punto
- de sal. Cocínalo durante 10 minutos, añade los guisantes y cocina durante 5
- minutos más.
- Coloca encima el resto de los langostinos y cocina el conjunto durante 4-5
- minutos más. Tapa y deja que repose durante un par de minutos. Decora con
- el limón y con una ramita de perejil. Sirve y aderézalo con el alioli de perejil
- ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ALIOLI DE
- MORRÓN