Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 cebolletas
- 500 g de guisantes (desgranados)
- 2 huevos
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 rebanadas de pan
- 2 patatas
- perejil
- 1 puerro
- sal
Elaboración
- Pica 2 cebolletas y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Pela y pica el puerro y añádelo. Pela 1 patata, cáscala y agrégala. Añade los
- guisantes. Sazona, cubre con 1 litro y medio de agua y cuece a fuego suave
- durante 20 minutos. Tritura, cuela y enfría en el frigorífico.
- Extiende las lonchas de jamón sobre una placa de horno forrada con papel de
- hornear. Tápalas con otro trozo de papel de hornear y hornéalas a 180 ºC
- durante 10 minutos. Retíralas y deja que se enfríen.
- Cuece los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos (contados a partir
- del momento en que el agua empiece a hervir). Refréscalos, pélalos y córtalos
- en daditos. Reserva.
- Pela la otra patata, córtala en dados y fríelos. Escúrrelos sobre un plato
- cubierto con papel absorbente.
- Corta el pan en dados y fríelos en la misma sartén donde has frito las patatas.
- Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente.
- Pela la otra cebolleta y córtala en daditos.
- Sirve la vichyssoise y acompáñala con la guarnición. Adorna con unas hojas
- de perejil.
- CREMA DE CHAMPIÑONES