Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- cebollino
- 1 nuez de mantequilla
- 150 ml de nata líquida
- 2 patatas
- perifollo
- 5 puerros
- sal
Para el caldo de ave
- 1.500 ml de agua
- 1 esqueleto de pollo
- 1 muslo de pollo
- parte verde de los puerros
- perejil
- sal
- 1 zanahoria
Elaboración
- Para el caldo, pon la zanahoria, la parte verde de los puerros, unas ramas de
- perejil, el muslo y el esqueleto de pollo en una cazuela. Cubre con agua, pon
- a punto de sal y cuece todo durante 20-25 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Limpia la cebolleta y los puerros. Pica todo y pon a pochar en una cazuela
- con la mantequilla y un chorrito de aceite. Añade las patatas (peladas y
- cascadas), sazona y rehoga a fuego suave. Es importante que no cojan color.
- Vierte el caldo de ave y cuece todo durante 12-15 minutos. Tritura con la
- batidora eléctrica y cuela. Añade la nata y remueve bien con una cuchara.
- Espera a que se temple e introduce en el frigorífico para que se enfríe bien.
- En el momento de servir, espolvorea con cebollino y perifollo muy picados.
- CREMA DE REMOLACHA CON RULOS DE
- JAMÓN