Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- azúcar
- 50 g de cacahuetes pelados
- 10 espárragos blancos
- 100 g de guisantes (desgranados)
- 4 huevos
- 2 patatas
- perejil
- 2 puerros
- sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de zumo de limón
Elaboración
- Limpia los puerros, retírales la parte verde, pícalos y ponlos a rehogar en una
- cazuela con un poco de aceite. Pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Pela los
- espárragos, retírales la parte inferior, córtalos en cilindros e incorpóralos.
- Sazona y rehoga un poco.
- Cubre con agua, sazona y cuece todo durante 20 minutos. Tritura en la jarra
- batidora y, si hiciera falta, cuélala. Reserva la crema caliente.
- Pon a calentar un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando el agua empiece a
- hervir, añade los guisantes. Cuécelos durante 5 minutos. Escúrrelos y
- resérvalos.
- Corta 4 trozos grandes de film transparente. Coloca un trozo de film sobre un
- cuenco y haz un hueco. Unta el film con un poco de aceite, casca un huevo
- encima, sazona y espolvoréalo con perejil picado. Ciérralo bien y átalo con
- una cuerdita de cocina. Repite la operación con el resto de los huevos. Pon a
- calentar una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, introduce los
- huevos envueltos. Baja el fuego y cuécelos a fuego medio durante 2-3
- minutos. Sácalos y quítales el film con cuidado de que no se rompan.
- Coloca los cacahuetes en el vaso batidor, añade 3 cucharadas de aceite, el
- zumo de limón, la salsa de soja y una pizca de azúcar. Tritura.
- Sirve la crema de espárragos, coloca en el centro el huevo flor y salpica los
- platos con los guisantes escurridos y el aderezo de cacahuete.
- SOPA CASTELLANA