Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 70 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 50 g de arroz
- 1 cebolla
- 2 cuellos de cordero
- harina de maíz refinada
- harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
- 1 hoja de laurel
- 300 g de lentejas rojas
- perejil
- pimienta
- 1 puerro
- sal
- 100 ml de salsa de tomate
- 100 ml de vino oloroso
- 1 zanahoria
Elaboración
- Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a dorar en la olla rápida
- con un poco de aceite. Sazona y rehógalos bien. Salpimienta los cuellos de
- cordero (cada uno cortado en 4 trozos) y agrégalos. Vierte el vino y dale un
- hervor para que se evapore el alcohol. Cubre los cuellos con agua, coloca la
- tapa y cuécelos durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, abre la olla y retira los cuellos de cordero. Resérvalos.
- Cuela el caldo y ponlo a reducir. Agrega una cucharada de harina de maíz
- disuelta en agua fría y lígalo. Reserva la salsa caliente.
- Lava y pica el puerro. Pela y pica la zanahoria y pon todo a rehogar en una
- cazuela con un chorrito de aceite. Cuando estén rehogados, agrega la salsa de
- tomate, las lentejas, el arroz, la hoja de laurel y unos 2 litros de agua. Sazona,
- tapa y cuece durante 18-20 minutos. Tritura hasta que quede una crema
- ligera. Pon a punto de sal.
- Pasa los trozos de cordero por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en
- una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel
- absorbente. Sirve la crema y coloca en cada plato un par de medallones de
- cordero. Salpica los platos con la salsa y espolvoréalos con un poco de perejil
- picado.
- GAZPACHO DE TOMATE Y CEREZAS