Plato de arroces para 4 p. , lista en 65 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 300 g de arroz
- azafrán
- 400 g de carne de cordero
- 1 cebolleta
- ½ limón (para decorar)
- perejil
- pimienta
- ½ pimiento rojo
- sal
- 1 tomate
- 100 ml de vino blanco
Para el caldo
- 1 cebolleta
- unos huesos de cordero
- 1 puerro
- sal
Elaboración
- Para el caldo, corta en daditos el puerro (limpio) y la cebolleta y ponlos a
- rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega los huesos de
- cordero, sazona y rehoga brevemente. Cubre con abundante agua y cuece
- todo durante 25 minutos. Cuela, desgrasa y reserva el caldo.
- Corta la carne de cordero en trozos de bocado. Salpimiéntalos y dóralos en
- una tartera con aceite. Retíralos a un plato.
- Pela los dientes de ajo y el pimiento. Pica el ajo y la cebolleta y corta el
- pimiento en daditos. Pon todo a pochar en una tartera con un chorrito de
- aceite hasta que coja un poco de color. Sazona. Corta el tomate por la mitad,
- rállalo y agrégalo. Cocina todo hasta que esté bien pochado.
- Añade las hebras de azafrán, el arroz y la carne de cordero salteada. Rehoga
- un poco, vierte el vino y dale un hervor. Cubre con el caldo (750 ml) y
- cocínalo durante 18 minutos.
- Retira la cazuela del fuego y deja que repose durante 4-5 minutos. Sirve y
- adorna con el medio limón y unas hojas de perejil.
- ARROZ CON POLLO Y PANCETA