Plato de carnes y aves para 4 p. , lista en 75 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de caldo de carne
- 2 cebollas rojas
- 1 conejo
- harina
- 2 hojas de menta
- perejil
- pimienta
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- sal
- ½ vaso de salsa de tomate
- 1 vaso de vino tinto
- 2 zanahorias
Para el arroz verde
- aceite de oliva virgen extra
- 150 g de arroz
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 chalotas
- 150 g de espinacas
- 2 cucharadas de nata líquida
- sal
- ½ vaso de vino de Jerez
Elaboración
- Trocea el conejo, salpimiéntalo, pasa los trozos ligeramente por harina y
- dóralos en una olla rápida con un chorrito de aceite. Cuando el conejo esté
- bien dorado, agrega las cebollas y los dientes de ajo finamente picados.
- Añade la zanahoria, el puerro y el pimiento verde bien picados y sazona.
- Rehoga durante unos minutos y moja con el vino tinto. Deja que hierva unos
- minutos hasta que se evapore el alcohol. Agrega el caldo, la salsa de tomate y
- la menta y mezcla bien. Cierra la olla y cocínalo durante 6-8 minutos. Retira
- la carne a una cazuela y tritura las verduras con la batidora eléctrica. Agrega
- esta salsa colada al conejo y resérvalo caliente.
- Para el arroz verde, pica las chalotas y ponlas a pochar en una cazuela con un
- chorrito de aceite (no deben dorarse). Cuando tomen un poco de color, agrega
- el arroz, rehógalo ligeramente y añade el vino. Deja que hierva hasta que se
- evapore el alcohol. Sazona y vete incorporando el caldo de verduras poco a
- poco. Cocínalo durante 15-18 minutos sin dejar de remover.
- Haz un licuado con las espinacas. Cuando el arroz esté a punto, retíralo del
- fuego y añade el licuado. Mezcla hasta que se quede bien verde e incorpora la
- nata. Deja que el arroz repose durante un minuto.
- Sirve el conejo en un plato, salsea y acompáñalo con un poco de arroz.
- Decora los platos con unas hojas de perejil.
- FILETES RELLENOS CON PLÁTANO