Crema De Boletus Con Sus Bricks

Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 60 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pela y pica una cebolleta y rehógala en una cazuela con un chorrito de aceite.
2. Limpia bien los puerros, pícalos y añádelos. Pela el nabo, pícalo y agrégalo.
3. Rehoga todo bien. Sazona.
4. Incorpora el arroz y rehógalo. Retira la parte inferior de los boletus y
5. límpialos con un paño húmedo. Pica 1 kilo (reserva el resto) e incorpóralos.
6. Vierte 1 litro y medio de agua, salpimienta y cuece todo durante 30 minutos.
7. Tritura la crema y cuélala si fuera necesario. Resérvala.
8. Pela la otra cebolleta y los dientes de ajo, pícalos y ponlos a pochar en una
9. sartén con un chorrito de aceite. Pica el resto de los hongos y agrégalos.
10. Saltéalos y deja que se enfríen.
11. Extiende las hojas de pasta brick, córtalas en 4 triángulos y rellénalos con la
12. mezcla de boletus, cebolleta y ajo. Ciérralos formando paquetitos y fríelos en
13. una sartén con aceite.
14. Sirve la crema y acompáñala con los bricks de boletus. Adorna con unas
15. hojas de perejil.
16. SALMOREJO DE MANGO CON RAPE Y GAMBAS