Sopa De Arroz Con Verduras Y Gambas

Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 45 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Para hacer el fumet, pon abundante agua a calentar en una cazuela. Añade la
2. parte verde de los puerros. Pela las gambas (resérvalas) y agrega a la cazuela
3. las cabezas y las cáscaras. Sazona. Cuece todo durante 10-15 minutos. Retira
4. la espuma, cuela y reserva el fumet.
5. Corta los puerros en cilindros, y en cuartos de luna las zanahorias (sin piel) y
6. el calabacín. Pon todo a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.
7. Sazona.
8. Añade el arroz, rehógalo un poco y vierte el fumet. Prueba de sal y pon a
9. punto. Cuece todo durante 20 minutos aproximadamente.
10. Pica los dientes de ajo finamente. Salpimienta las gambas. Vierte un chorrito
11. de aceite en una sartén y añade el ajo. Antes de que el ajo tome color, saltea
12. las gambas. Añádelas a la sopa. Espolvorea con perejil picado y sirve.
13. SOPA DE TOMATE Y CEBOLLA CON HUEVO
14. ESCALFADO