Plato de carnes y aves para 6 p. , lista en 90 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 aleta de ternera (abierta)
- 500 g de boletus
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 80 g de jamón serrano
- 1 pera
- perejil
- pimienta
- sal
- 150 ml de vino blanco
- 1 zanahoria
Elaboración
- Pela la pera, córtala en gajos y saltéalos en una sartén con aceite. Pela la
- cebolla y la zanahoria. Corta la cebolla en dados grandes y la zanahoria en
- medias lunas. Saltéalas en otra sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
- Extiende la aleta y salpimiéntala. Rellénala con el jamón, los gajos de pera y
- las hortalizas. Enrolla la pieza como si fuese un brazo de gitano y átala con
- ayuda de una cuerda de cocina. Salpimienta y dora la carne en una tartera con
- un chorrito de aceite durante 3-4 minutos.
- Una vez dorada, colócala sobre una bandeja de horno. Vierte el vino y la
- misma cantidad de agua. Hornéala a 200 ºC durante 40-45 minutos. Retira la
- carne y deja que se temple antes de filetearla. Pasa la salsa a un cazo, ponla al
- fuego y lígala añadiendo un poco de harina de maíz diluida en agua fría.
- Pela los ajos, aplástalos un poco y dóralos en una sartén con un chorrito de
- aceite. Retira la parte inferior del tallo de los boletus, lamínalos y añádelos.
- Saltéalos a tu gusto. Sazónalos y espolvoréalos con un poco de perejil picado.
- Sirve la carne, salséala y acompáñala con los boletus. Adorna con unas hojas
- de perejil.
- SOLOMILLO WELLINGTON