Sopa De Verduras Y Trigo Sarraceno

Plato de sopas y cremas para 4 p. , lista en 50 minutos. Sigue los pasos con calma y los ingredientes harán el resto.

Elaboración

1. Pon a cocer en una cazuela con agua las partes verdes de las cebolletas, de las
2. zanahorias y de los puerros (bien limpios). Sazona, añade unas ramas de
3. perejil y cuece durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.
4. Pela las cebolletas, las zanahorias y los puerros y pícalos finamente. Ponlos a
5. pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Lava los champiñones,
6. córtalos en cuartos y lamínalos. Añádelos y rehógalos. Agrega las lentejas
7. rojas, enjuaga el trigo sarraceno e incorpóralo.
8. Cubre con el caldo y cuece todo durante unos 20 minutos a fuego suave. Pon
9. a punto de sal. Desgrasa con ayuda de un cacillo. Pica las hojas de menta,
10. salpica la sopa con ellas y sirve.
11. CREMA DE LENTEJAS CON MEDALLONES DE
12. CORDERO